Bier Cupcakes Rezept

Name: Bier Cupcakes Rezept
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12
Ingredients: Für den Teig; 100 g Butter; 175 g Zucker; 250 ml dunkles Bier; 2 Eier; 1 Pck. Vanillezucker; 150 g Crème fraîche; 1 Prise Salz; 250 g Mehl; 100 g Kakao; ½ TL Natron; 2 TL Backpulver; 400 g Frischkäse; 20 ml Zitronensaft; 60 g Puderzucker; 12 kleine Salzbrezeln; ein wenig Schokoladen-Glasur (ca. 10 g); Muffinform für 12 Muffins oder Papierförmchen

Oma Barbara

40 Bewertungen

Kategorie

Gebäck

Portionen

Vorbereitung

30 Minuten

Backen / Kühlen

35 Minuten

Pünktlich zum Start des Münchner Oktoberfests hat Oma Barbara ein Rezept für dich, das alles vereint, was auch bei einem Besuch auf der Wiesn für viele dazu gehört: süffiges Bier und leckere Naschereien. Der Schuss Bier in den Cupcakes von Oma Barbara macht diese besonders saftig und bringt die verschiedenen Aromen in eine angenehme Balance.

Zutaten

Für den Teig
100 g Butter
175 g Zucker
250 ml dunkles Bier
2 Eier
1 Pck. Vanillezucker
150 g Crème fraîche
1 Prise Salz
250 g Mehl
100 g Kakao
½ TL Natron
2 TL Backpulver

Für das Topping

400 g Frischkäse
20 ml Zitronensaft
60 g Puderzucker

Für die Deko

12 kleine Salzbrezeln
ein wenig Schokoladen-Glasur (ca. 10 g)

Das brauchst du außerdem

Muffinform für 12 Muffins oder Papierförmchen

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Zubereitung

Muffinform mit Butter einfetten oder Papierförmchen in die Vertiefungen setzen. Den Ofen auf 180 ℃ Ober-/Unterhitze (160 ℃ Umluft) vorheizen.
Butter und Zucker in einem Topf schmelzen und im Anschluss das Bier dazugeben und gemeinsam erwärmen, ohne die Flüssigkeit zum Kochen zu bringen. Die Masse in eine Rührschüssel geben und nach und nach die Eier, den Vanillezucker, die Crème fraîche und das Salz unterrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Natron und Backpulver vermischen und anschließend kurz unter die anderen Zutaten rühren. Nur so lange rühren, bis auch die trockenen Zutaten feucht sind.
Den Teig in die Förmchen füllen und auf der mittleren Schiene 35 Minuten im Ofen backen.
Muffins aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, um sie dann aus den Vertiefungen zu drehen.
Für das Topping den Puderzucker, Zitronensaft und Frischkäse gut verrühren und die Masse mit einem Spritzbeutel auf die Muffins setzen.
Für die Dekoration die Schokoladen-Glasur im Wasserbad zum Schmelzen bringen und die Salzbrezeln auf einer Seite eintauchen. Die Brezeln anschließend als Dekoration auf die Cupcakes setzen.