Zutaten
für den Teig
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3 Eier (M)
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160 – 190g Butter
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160 – 190g Zucker
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160 – 190g Mehl (Type 405)
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½ – 1 TL Backpulver
für den Belag
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350g Obst je nach Jahreszeit oder Belieben (zum Beispiel Äpfel, Birnen oder Schattenmorellen)
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150g Mandelblättchen
Das brauchst du außerdem
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1 Springform (24cm Ø für circa 12 Stücke)
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Butter für die Form
Zubereitung
Für den Teig die Eier aufschlagen und ohne Schale abwiegen (1 Ei der Größe M wiegt zwischen 53 und 63g). Die Butter-, Zucker- und Mehlmenge daran anpassen. Das heißt, davon genau so viel abwiegen, dass die Menge jeweils dem Eiergewicht entspricht. Die Backpulvermenge ebenfalls anpassen.
Die Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen, sieben und unter die Butter-Eier-Masse rühren. Für den Belag die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen (falls aus dem Glas) oder die Äpfel oder Birnen schälen, entkernen, vierteln und in Scheiben schneiden.
Die Springform mit Butter einfetten. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Den Teig in die Form füllen und mit dem vorbereiteten Obst belegen. Im Ofen (Mitte) 30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Den Kuchen kurz herausnehmen, mit den Mandeln bestreuen, erneut in den Ofen schieben (Mitte) und in 10 Minuten fertig backen. Aus dem Backofen holen, vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und servieren.
Tipp
Eischwerteig, auch als Gleichschwerteig bekannt, ist ein Rührteig, dessen Grundzutaten nach dem Gewicht der Eier bemessen werden. So lässt er sich sehr leicht an unterschiedliche Formgrößen anpassen beziehungsweise nach Bedarf variieren. Er enthält im Gegensatz zu anderem Backpulverteig keine zusätzliche Flüssigkeit.
