Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Trockenhefe und Zucker hineingeben. Die Milch erwärmen und ein wenig in die Mulde geben. Rühren, um die Hefe aufzulösen. Salz, Joghurt, Butter und die restliche warme Milch hinzufügen und den Teig gerade so weit kneten, dass die Zutaten vermischt sind. Der Teig sollte nicht zu viel geknetet werden, da er zu diesem Zeitpunkt sehr weich ist. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Teig mit ein wenig Mehl kneten , bis eine feine und gleichmäßige Masse entsteht. Dann etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Den Teig mit den Händen und erst dann mit einem Nudelholz auf eine Dicke von ca. 3 mm ausrollen. Den Rand des Teigs auf einer langen Seite dünner ausrollen. An dieser Kante den Teig im Abstand von 1,5 cm einschneiden. Den Teig einrollen, am Ende sanft andrücken und zu einem Kreis formen, d.h. die beiden Ränder zusammenführen.
Den Teig auf ein gefettetes Backblech oder Backpapier geben und etwa eine halbe Stunde oder länger gehen lassen, je nach Hitze in der Küche. Den Kuchen vor dem Backen mit einem Eigelb bestreichen.
Das Brot bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen. Wenn das Brot gebacken ist, mit Öl bestreichen, die Blüten darauf streuen und leicht andrücken. Mit einem Küchentuch abdecken und abkühlen lassen.
Tipp
Du kannst den ausgerollten Teig auch mit Knoblauchbutter bestreichen und einrollen.
