Kürbiskuchen Rezept

Name: Kürbiskuchen Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g Hokkaido-Kürbis; 180 g Mehl; 100 g gemahlene Nüsse (z.B. Mandeln oder Haselnüsse); 2 TL Backpulver; ½ TL Natron; 120 g Rohrzucker (oder brauner Zucker); 2 TL Zimt; eine Prise Salz; 1 Bio Orange (Saft und Schale); 100 ml Sojamilch; 100 ml Öl; 4 EL Zitronensaft; 200 g Puderzucker; Walnüsse; Springform (Ø 28cm)

Oma Helga

34 Bewertungen

Kategorie

Kuchen

Portionen

Vorbereitung

20 Minuten

Backen / Kühlen

50 Minuten

Wenn du den Karottenkuchen von Oma Irmgard liebst, dann wird dich der Geschmack des herbstlichen Kürbiskuchen von Oma Helga bestimmt auch zum Schwärmen bringen. Gebacken mit geraspeltem Kürbis, gemahlenen Mandeln sowie Zimt, Orange und einer süßen Zuckerglasur ist dieser aromatische Kuchen perfekt für die Herbst- und Winterzeit.

Zutaten

Für den Teig

200 g Hokkaido-Kürbis
180 g Mehl
100 g gemahlene Nüsse (z.B. Mandeln oder Haselnüsse)
2 TL Backpulver
½ TL Natron
120 g Rohrzucker (oder brauner Zucker)
2 TL Zimt
eine Prise Salz
1 Bio Orange (Saft und Schale)
100 ml Sojamilch
100 ml Öl

Für den Zuckerguss

4 EL Zitronensaft
200 g Puderzucker
Walnüsse

Das brauchst du außerdem

Springform (Ø 28cm)

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Zubereitung

Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und vierteln. Mit einer Küchenreibe fein raspeln. Die Schale der Orange ebenfalls dünn abreiben (nicht die bittere, weiße Schicht). Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform mit Butter einfetten.
Mehl, gemahlene Nüsse, Backpulver, Natron, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen. Danach separat Orangensaft, Sojamilch und Öl verrühren. Alle Zutaten sowie Kürbisraspeln und Orangenschale zusammengeben und alles zu einem Teig verrühren.
Den Teig in die Backform geben und den Kürbiskuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50 Min. backen (nach 30 Min. mit Backpapier bedecken, damit er nicht zu dunkel wird). Anschließend abkühlen lassen.
Für die Glasur einfach Zitronensaft und Puderzucker vermischen. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und nach Belieben mit zerkleinerten oder ganzen Walnüssen dekorieren.