Nussrouladen Rezept

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200° vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Für den Biskuitteig die Eier trennen. Die Eiweiße mit Zucker zu einer glänzenden, festen Masse aufschlagen, nach und nach die Eigelbe unterrühren. 4 EL Wasser und das Mehl mit den gemahlenen Nüssen vorsichtig unterheben.

2. Die Teigmasse auf das Backblech streichen (dabei auf möglichst gerade Ränder achten) und im Ofen (Mitte) 15–20 Min. backen (Stäbchenprobe machen). Der Boden sollte noch schön saftig sein, wenn man ihn herausnimmt. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Ein sauberes, angefeuchtetes Geschirrtuch auf das Backpapier des Biskuitboden legen, dadurch lässt sich das Papier später gut ablösen.

3. Für die Füllung den Pudding nach Packungsanweisung zubereiten: Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch anrühren. Übrige Milch aufkochen, das Puddingpulver einrühren und alles unter Rühren aufkochen. Den Pudding abkühlen lassen. Den Pudding in der Küchenmaschine oder mit den Quirlen des Handrührgeräts in einer Schüssel aufschlagen. Die weiche Butter und den Vanillezucker dazugeben, die Masse schön schaumig aufschlagen.

4. Das Papier vom Biskuit abziehen und ihn mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Die Hälfte der Vanillecreme auf dem Boden glatt streichen und ihn vorsichtig aufrollen. Die Roulade rundherum mit der restlichen Creme bestreichen und mit gemahlenen Nüssen bestreuen. Für einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.