Zutaten
Für die Füllung
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8 große Äpfel (z.B. Granny Smith)
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12 ganze Gewürznelken
Für den Teig
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225 g Mehl (Type 405)
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50 g Butter
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50 g Margarine
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25 g Pflanzenfett
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25 g Zucker
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1 Ei (Größe M)
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150 ml kalte Milch
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Alle Zutaten sollten möglichst kühl sein, dann gelingt der Teig am besten.
Das brauchst du außerdem
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Tarteform (ø 28 cm)
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Fett und Mehl für die Form
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2 EL Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Die Apfelstücke in einem Topf mit 2 EL Wasser und den Nelken so lange kochen, bis sie schön weich sind. Dann die Nelken wieder entfernen und die Apfelmasse vollständig abkühlen lassen.
Für den Teig das Mehl sieben. Mit Butter, Margarine, Pflanzenfett und Zucker zu Streuseln kneten. Das Ei trennen. Die Milch und das Eigelb zu den Streuseln geben und so lange verrühren, bis eine glatte Teigkugel entsteht. In Folie packen und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Springform einfetten und mit Mehl ausstreuen. Etwa die Hälfte des Teiges auf etwas Mehl ein wenig größer als die Springform ausrollen. Boden und Rand der Form damit auskleiden. Aus dem restlichen Teig einen Deckel für den Kuchen ausrollen und ausschneiden. Die Apfelmasse in die Form geben und mit dem Teigdeckel abdecken. Backofen auf 200° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Teigdeckel mit verquirltem Eiweiß bestreichen und mit Zucker bestreuen. Die Apple Pie im Ofen (unten) 10 Min. backen. Dann die Temperatur auf 180° herunterschalten und die Pie in weiteren 1-1 1⁄4 Std. fertig backen. Der Deckel sollte eine leichte Kruste haben, aber nicht zu dunkel bräunen, ggf. rechtzeitig abdecken.
Tipp
Aus übrig gebliebenem Teig kann man ggf. Plätzchen (z.B. Blüten, Sterne) ausstechen und mitbacken. Was auch schön aussieht: aus dem Teig ein Muster herausstechen und die ausgestochenen Formen auf dem Kuchen drapieren.
