Zutaten
Für den Teig
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200 g Mehl
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200 g Zucker
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½ Päckchen Backpulver
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1 Päckchen Vanillezucker
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4 Eier (Größe M)
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400 g Rhabarber
Für die Streusel
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300 g Mehl
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150 g Zucker
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200 g Butter
Das brauchst du außerdem
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Springform (Ø 28 cm)
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200 g Sahne
Zubereitung
Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Eier in eine Rührschüssel geben und verrühren. Den Teig in der Springform verteilen und glatt streichen. Den Rhabarber putzen bzw. schälen, in Stücke (ca. 3 cm) schneiden und auf dem Teig verteilen.
Mehl, Zucker und Butter mit dem Knethaken oder mit der Hand zu Streuseln verarbeiten und gleichmäßig auf dem Rhabarber verteilen. Circa 35 min. bei 180 Grad (Ober/Unterhitze) backen.
Wer seinen Kuchen upgraden will, kann nach dem Backen 200 g flüssige Sahne auf den warmen Kuchen träufeln. Vor dem Anschneiden mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Da die Rhabarberzeit recht kurz ist, die frischen Stangen am besten einfrieren, damit du den fruchtigen Streuselkuchen das ganze Jahr über genießen kannst.
