Veganer Kirschkuchen mit Ahorn-Mandel-Topping

Name: Veganer Kirschkuchen mit Ahorn-Mandel-Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Ingredients: 250 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch); 130 ml Olivenöl; ca. ¼ geriebene Tonkabohne; 150 g Rohrzucker; 250 g helles Mehl (z. B. Dinkel Typ 630); 100 g gemahlene Mandeln ungeschält; 17 g Backpulver (ca. 1 Päckchen); 1 Prise Salz; 500 g Kirschen oder Sauerkirschen (frisch, TK oder aus dem Glas, entsteint und abgetropft); 40 g vegane Margarine; 50 g Ahornsirup; 100 g Mandelblättchen; 1 Springform (28 cm Ø)

Oma Margret

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Kategorie

Kuchen

Portionen

Vorbereitung

20 Minuten

Backen / Kühlen

55 Minuten

Diesen fruchtig-frischen und saftigen Kirschkuchen von Oma Margret mit seiner knusprigen Ahorn-Mandel-Kruste musst du einfach ausprobieren.

Zutaten

Für den Teig

250 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)
130 ml Olivenöl
ca. ¼ geriebene Tonkabohne
150 g Rohrzucker
250 g helles Mehl (z. B. Dinkel Typ 630)
100 g gemahlene Mandeln ungeschält
17 g Backpulver (ca. 1 Päckchen)
1 Prise Salz

Für das Topping

500 g Kirschen oder Sauerkirschen (frisch, TK oder aus dem Glas, entsteint und abgetropft)
40 g vegane Margarine
50 g Ahornsirup
100 g Mandelblättchen

Das brauchst du außerdem

1 Springform (28 cm Ø)

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Zubereitung

Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Springform ( 28 Ø) einfetten und mehlen.
In einer Schüssel die pflanzliche Milch mit Olivenöl, Zucker und Tonkabohnen verrühren.
In einer zweiten Schüssel das Mehl, Backpulver, Mandeln und Salz mischen.
Mehlmischung mit Milchmischung vereinen (mit Teigschaber) und in die Springform füllen. Die Kirschen auf den Teig verteilen.
Für das Ahorn-Mandeltopping die Margarine mit dem Ahornsirup in einem Topf erhitzen, bis die Mischung aufschäumt. Den Herd ausstellen und die Mandeln untermischen. Die Mandeln auf dem Kuchen verteilen und bei 170 Grad ca. 45-55 Minuten backen. Er sollte durchgegart aber saftig sein.