Veganer Zitronenkuchen mit der Backmischung von Oma Helga

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170° vorheizen. Die Form mit etwas Öl gut einfetten. 

2. Die Backmischung in eine Schüssel geben. 100ml Öl hinzugeben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine gut verrühren. 200ml Sojamilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig mischen. 

3. Den Teig in die Kastenform geben und 35 bis 45 Minuten bei 170°C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene im Ofen backen.

4. Den Zitronenkuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen und aus der Form lösen. Je nach Geschmack den Puderzucker durch ein feines Sieb auf den Zitronenkuchen stäuben oder mit dem Zucker unter Zugabe von 20ml Wasser oder Zitronensaft zu einer glatten Glasur rühren und auf dem Kuchen verstreichen. Der frische Zitronensaft im Guss macht deinen Kuchen noch zitroniger.