Zutaten
Für den Teig
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250 g Weizenmehl (Type 1050) und etwas zum Bestäuben
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250 g Roggenmehl (Type 1150)
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1 Päckchen Roggen-Vollkorn-Sauerteig
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1 Päckchen Trockenbackhefe
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1 TL Salz
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50 g Leinsamen
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50 g Sonnenblumenöl
Für die Dekoration
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400 ml lauwarmes Wasser
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1 gestrichener EL Speisestärke
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Bio Deko Wiesenblüten von Oma Irene
Zubereitung
Beide Mehlsorten mit der Hefe in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in ca. 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Einen runden Brotlaib (Ø 15 cm ) formen und diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zugedeckt nochmal so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Brotlaib mit etwas Wasser bestreichen und mit Mehl bestäuben. Mit einem scharfen Messer kreuzförmig ca. 1 cm tief einschneiden.
Im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens ca. 40 Minuten backen. Kurz bevor das Brot fertig ist, die Speisestärke mit 50 ml Wasser verrühren und in einem Topf aufkochen. Nach der Backzeit das Brot mit der Stärkemischung bestreichen und mit der Blütenmischung bestreuen. Mit trockenen Händen leicht andrücken und das Brot auf dem Rost erkalten lassen.
Tipp
Wenn das Brot höher sein soll, kannst du es in einer hohen Form oder in einem Topf backen.
